Khi thời tiết trở nên lạnh hơn, không có gì dễ chịu bằng một bát súp nóng. Và khi nói đến món canh, thật khó để đánh bại sự nồng nàn và ấm áp của món canh măng khô của Việt Nam. Mặc dù có nhiều biến thể khác nhau của canh măng khô nhưng hương vị và nguyên liệu thường rất giống nhau. Thông thường, món súp được làm bằng nước dùng đậm đà từ thịt gà hoặc thịt bò, sau đó được tăng cường với măng khô, nấm và các loại rau khác (chẳng hạn như cà rốt, củ cải daikon và hành tây). Nước canh sau đó được nêm với nước mắm, nước tương và một chút đường để tạo vị ngọt. Mặc dù bản thân công thức có vẻ đơn giản, nhưng bí quyết để tạo ra một món canh măng khô thực sự ngon đến từ việc sử dụng các nguyên liệu tươi, chất lượng cao và dành thời gian để chuẩn bị đúng cách. Trên thực tế, nhiều bà nội Việt Nam thường dành hàng giờ ngâm và luộc măng và nấm để đảm bảo chúng mềm và có hương vị hoàn hảo. Nếu bạn muốn tự làm món canh măng khô như một bà ngoại Việt Nam, thì đây là công thức giúp bạn bắt đầu: Nguyên liệu: - 1 lb măng khô - 10 cái nấm đông cô khô - 1 lb thịt gà hoặc thịt bò (loại có xương là ngon nhất) ) - 1 củ hành tây vừa, xắt nhỏ - 1 củ cà rốt vừa, gọt vỏ và thái lát - 1 cọng củ cải trắng, gọt vỏ và thái mỏng - 1-2 muỗng canh nước mắm (tùy khẩu vị) - 1 muỗng canh nước tương - 1 muỗng canh đường - 8- 10 chén nước Cách làm: 1. Ngâm măng khô và nấm đông cô trong nước qua đêm. 2. Thịt gà hoặc thịt bò rửa thật sạch rồi cho vào nồi lớn cùng với hành tây. Thêm lượng nước vừa đủ ngập mặt thịt và đun sôi. Hớt bọt nổi lên trên mặt nước. 3. Sau khi thịt chín, vớt ra khỏi nồi và để nguội. Khi thịt nguội, xé thịt thành từng miếng vừa ăn và để sang một bên. 4. Vớt măng và nấm hương ra, cho vào nồi. Thêm đủ nước để ngập rau và đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ hoặc cho đến khi măng và nấm mềm. 5. Thêm thịt gà hoặc thịt bò xé nhỏ, cà rốt và củ cải daikon vào nồi. Đun nhỏ lửa thêm 10-15 phút nữa hoặc cho đến khi rau mềm. 6. Cho nước mắm, xì dầu, đường vào khuấy đều. Hương vị và điều chỉnh gia vị khi cần thiết. 7. Ăn nóng và thưởng thức! Tất nhiên, công thức này chỉ là điểm khởi đầu - hãy thoải mái thử nghiệm với các nguyên liệu và gia vị để tìm ra hương vị phù hợp với bạn. Và đừng ngại dành thời gian của bạn và để súp sôi trong một thời gian - nấu càng lâu, súp sẽ càng đậm đà và có hương vị hơn. Cuối cùng, làm canh măng khô là để tạo ra một bữa ăn ấm áp và thoải mái, hoàn hảo cho những ngày thu đông se lạnh. Vì vậy, hãy chuẩn bị nguyên liệu và bắt đầu nấu ăn - vị giác của bạn (và người bà Việt Nam bên trong của bạn) sẽ cảm ơn bạn.
Tìm Hiểu: cách nấu canh măng khô sườn
Commentaires